Joaquรญn Josรฉ Esquivel Vergara, estudiante del programa de Ingenierรญa de Alimentos, de la Universidad de Cรณrdoba, fue exaltado con la menciรณn โArkansas Travelerโ, de la Universidad de Arkansas, Estados Unidos, por su labor como embajador de la cultura colombiana, la regiรณn Caribe y en especial la cordobesa.
El estudiante fue acogido por el Centro de Innovaciรณn de Alimentos de la Universidad de Arkansas, en el marco del convenio de cooperaciรณn de ambas instituciones y luego que la Universidad de Cรณrdoba realizara una convocatoria pรบblica interna e internacional de pasantรญas y altos estudios, para los estudiantes del programa de Ingenierรญa de Alimentos y en la cual Esquivel Vergara, de dรฉcimo semestre, ocupรณ el primer lugar.
Durante su estadรญa en la universidad norteamericana el estudiante Unicordobรฉs se vinculรณ al equipo de cultura internacional de esta instituciรณn, cuyo propรณsito es promocionar las diferentes culturas del mundo y darlas a conocer en diferentes escenarios, como escuelas de primaria, secundaria, universidades, centros geriรกtricos y demรกs eventos, donde tuvo la oportunidad de mostrar y representar nuestro folclor, gastronomรญa, vestuarios, costumbres y toda la cultura colombiana, del Caribe y en especial del departamento de Cรณrdoba, lo cual lo hizo merecedor a la citada menciรณn โArkansas Travelerโ (Governor s Honor).
Hay que destacar que durante su pasantรญa en el Centro de Innovaciรณn de la Universidad de Arkansas, Joaquรญn Josรฉ Esquivel Vergara, realiza labores de asesoramiento a los clientes del centro de innovaciรณn, formulaciรณn de productos y optimizaciรณn de procesos, recomendaciรณn de proveedores, asesorรญas con respecto a la legislaciรณn vigente de la Administraciรณn de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), asesoramiento en el รกrea de los documentos necesarios para sacar el producto al mercado, elaboraciรณn de tablas nutricionales y de anรกlisis proximales a los diferentes productos alimenticios, ademรกs de labores de captaciรณn de clientes a travรฉs de las redes sociales.
Tambiรฉn ha contribuido en el desarrollo y elaboraciรณn de diferentes productores, tanto de emprendedores, pequeรฑos productores, y diferentes empresas; y ha participado en diferentes proyectos de investigaciรณn que realiza el Departamento de Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Arkansas, los cuales centran su investigaciรณn en Cereales, especรญficamente Arroz, debido a que Arkansas es un estado productor del mismo y suple aproximadamente el 50% del arroz consumido en todo el paรญs norteamaricano.
