Joaquín José Esquivel Vergara, estudiante del programa de Ingeniería de Alimentos, de la Universidad de Córdoba, fue exaltado con la mención ‘Arkansas Traveler’, de la Universidad de Arkansas, Estados Unidos, por su labor como embajador de la cultura colombiana, la región Caribe y en especial la cordobesa.
El estudiante fue acogido por el Centro de Innovación de Alimentos de la Universidad de Arkansas, en el marco del convenio de cooperación de ambas instituciones y luego que la Universidad de Córdoba realizara una convocatoria pública interna e internacional de pasantías y altos estudios, para los estudiantes del programa de Ingeniería de Alimentos y en la cual Esquivel Vergara, de décimo semestre, ocupó el primer lugar.
Durante su estadía en la universidad norteamericana el estudiante Unicordobés se vinculó al equipo de cultura internacional de esta institución, cuyo propósito es promocionar las diferentes culturas del mundo y darlas a conocer en diferentes escenarios, como escuelas de primaria, secundaria, universidades, centros geriátricos y demás eventos, donde tuvo la oportunidad de mostrar y representar nuestro folclor, gastronomía, vestuarios, costumbres y toda la cultura colombiana, del Caribe y en especial del departamento de Córdoba, lo cual lo hizo merecedor a la citada mención ‘Arkansas Traveler’ (Governor s Honor).
Hay que destacar que durante su pasantía en el Centro de Innovación de la Universidad de Arkansas, Joaquín José Esquivel Vergara, realiza labores de asesoramiento a los clientes del centro de innovación, formulación de productos y optimización de procesos, recomendación de proveedores, asesorías con respecto a la legislación vigente de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), asesoramiento en el área de los documentos necesarios para sacar el producto al mercado, elaboración de tablas nutricionales y de análisis proximales a los diferentes productos alimenticios, además de labores de captación de clientes a través de las redes sociales.
También ha contribuido en el desarrollo y elaboración de diferentes productores, tanto de emprendedores, pequeños productores, y diferentes empresas; y ha participado en diferentes proyectos de investigación que realiza el Departamento de Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Arkansas, los cuales centran su investigación en Cereales, específicamente Arroz, debido a que Arkansas es un estado productor del mismo y suple aproximadamente el 50% del arroz consumido en todo el país norteamaricano.
