Joaqu铆n Jos茅 Esquivel Vergara, estudiante del programa de Ingenier铆a de Alimentos, de la Universidad de C贸rdoba, fue exaltado con la menci贸n 鈥楢rkansas Traveler鈥, de la Universidad de Arkansas, Estados Unidos, por su labor como embajador de la cultura colombiana, la regi贸n Caribe y en especial la cordobesa.

El estudiante fue acogido por el Centro de Innovaci贸n de Alimentos de la Universidad de Arkansas, en el marco del convenio de cooperaci贸n de ambas instituciones y luego que la Universidad de C贸rdoba realizara una convocatoria p煤blica interna e internacional de pasant铆as y altos estudios, para los estudiantes del programa de Ingenier铆a de Alimentos y en la cual Esquivel Vergara, de d茅cimo semestre, ocup贸 el primer lugar.

Durante su estad铆a en la universidad norteamericana el estudiante Unicordob茅s se vincul贸 al equipo de cultura internacional de esta instituci贸n, cuyo prop贸sito es promocionar las diferentes culturas del mundo y darlas a conocer en diferentes escenarios, como escuelas de primaria, secundaria, universidades, centros geri谩tricos y dem谩s eventos, donde tuvo la oportunidad de mostrar y representar nuestro folclor, gastronom铆a, vestuarios, costumbres y toda la cultura colombiana, del Caribe y en especial del departamento de C贸rdoba, lo cual lo hizo merecedor a la citada menci贸n 鈥楢rkansas Traveler鈥 (Governor s Honor).

Hay que destacar que durante su pasant铆a en el Centro de Innovaci贸n de la Universidad de Arkansas, Joaqu铆n Jos茅 Esquivel Vergara, realiza labores de asesoramiento a los clientes del centro de innovaci贸n, formulaci贸n de productos y optimizaci贸n de procesos, recomendaci贸n de proveedores, asesor铆as con respecto a la legislaci贸n vigente de la Administraci贸n de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), asesoramiento en el 谩rea de los documentos necesarios para sacar el producto al mercado, elaboraci贸n de tablas nutricionales y de an谩lisis proximales a los diferentes productos alimenticios, adem谩s de labores de captaci贸n de clientes a trav茅s de las redes sociales.

Tambi茅n ha contribuido en el desarrollo y elaboraci贸n de diferentes productores, tanto de emprendedores, peque帽os productores, y diferentes empresas; y ha participado en diferentes proyectos de investigaci贸n que realiza el Departamento de Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Arkansas, los cuales centran su investigaci贸n en Cereales, espec铆ficamente Arroz, debido a que Arkansas es un estado productor del mismo y suple aproximadamente el 50% del arroz consumido en todo el pa铆s norteamaricano.